地域の食材を取り入れたフレンチベースのコンチネンタル料理。炭火グリルを用いて素材本来の香りや味わい、食感などを大切にしたメニューをご用意しております。

2022年春からは、フランス・コルシカ島の5スターホテル「グランドホテル ドゥ カラロッサ」のシェフ、パスカル・カイヨー氏監修の地中海料理もご提供。コルシカとの絆から生まれた新たなテラス・キュイジーヌ＝メディテラニアン（地中海）・キュイジーヌをご堪能ください。

ファインダイニング メインシェフ
喜納 正智

1986年より沖縄県内外のホテルで修業後、1994年に渡仏。「ジョルジュ・ブラン」や「オテル・レ・ピレネー・シェ・アランビット」など星付きレストランで研鑽を積む。2020年、ジ・ウザテラス「ファインダイニング」のメインシェフに就任。皿の上での見た目の華やかさに加え、それぞれの素材が調和した芸術としてお楽しみいただける料理を信条としている。

ディナータイムの服装について

◆お召し物について
男性はシャツと膝の隠れるパンツ、女性はリゾートドレスやワンピース等、華やかな装いでお越しください。 

◆お履物について
サンダルやスリッパ、およびそれらに準ずる履物でのご来店はご遠慮ください。

※迷彩柄やジャージなどのカジュアルな服装、また夏季における浴衣やホットパンツでのご来店はご遠慮ください。
※カジュアルすぎる場合はお召し替えをお願いする場合がございます。予めご了承ください。

メニューのご案内

季節のメニュー

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  フランス・コルシカ島5つ星ホテルのスターシェフ監修　スペシャルメニューのご案内

  提供期間：2024年4月1日～9月30日

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  【4/1～9/30】Biarritz

  提供期間：2024年4月1日～9月30日

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  朝食のご案内

  提供期間：通年

メニュー（PDF）

※季節や食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。

• グランドメニュー（4/1 - 9/30）(PDF:852KB)
• ディナーコースメニュー "Biarritz" （4/1 - 9/30）(PDF:483KB)